Preosejte 100 hladkej múky, 40 g práškového cukru a 1 lyžicu kakaa. Pridajte 80 g masla a 30 g mletých vlašských orechov. Vypracujte cesto a vložte do chladničky na 4 hodiny.
Formičky na orechy vymažte maslom a vysypte polohrubou múkou. Do každej formičky vtlačte kúsok cesta tak, aby ste mali v strede priehlbinku. Rozložte na plech a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 °c. Vyklopte, nechajte vychladnúť a uložte do dózy aspoň na týždeň.
Pripravte si krém:
2 bielky, štipku soli a 106 g kryštálového cukru dajte do misy nad paru. Ohrievajte za občasného premiešajte do dosiahnutia teploty 71 °C. Zložte z pary a šľahajte na najvyšších otáčkach minimálne 5 minút. Znížte rýchlosť a postupne do snehu zašľahávajte 180 g zmäknutého masla nakrájaného na kúsky. Pred koncom šľahania pridajte lyžicu kakaa. Krémom naplňte cukrárske vrecko so širokou ozdobnou špičkou /ja som použila špičku Wilton 8B/. Na jednu polovicu orecha naneste krém, do ktorého vtlačte polovicu vlašského orecha a prekryte ešte trochou krému. Zlepte s druhou polovicou orecha. Skladujte v chladničke v dóze. Pred podávaním vytiahnite hodinku vopred.
Pridajte komentár ako prvý.